UNADE · Calidad
MÁSTER MBA EN EMPRESAS AGROALIMENTARIAS
Ficha del Programa
Titulación UDIMA
Maestría con opción de un tercer título por la Universidad a Distancia de Madrid (UDIMA).
Este máster en calidad y seguridad alimentaria es una formación especializada que proporciona a los profesionales los conocimientos y habilidades necesarios para desempeñar con éxito las funciones de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria en empresas del sector agroalimentario.
El plan de estudios de un máster en calidad y seguridad alimentaria suele incluir materias como:
- Fundamentos de la calidad y la seguridad alimentaria: esta materia aborda los conceptos básicos de la calidad y la seguridad alimentaria, como la legislación, los sistemas de gestión, los riesgos y los controles.
- Análisis de riesgos y puntos críticos de control (APPCC): esta materia se centra en la aplicación del sistema APPCC para la prevención de riesgos alimentarios.
- Inocuidad alimentaria: esta materia aborda los riesgos para la salud asociados a los alimentos, como las enfermedades transmitidas por los alimentos, los alérgenos y las toxinas.
- Gestión de la calidad alimentaria: esta materia se centra en la aplicación de los sistemas de gestión de la calidad alimentaria, como la ISO 9001 y la FSSC 22000.
- Gestión de la seguridad alimentaria: esta materia se centra en la aplicación de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, como la ISO 22000.
Además de estas materias técnicas, los másteres en calidad y seguridad alimentaria también suelen incluir formación en habilidades transversales, como el liderazgo, la comunicación, el trabajo en equipo y la resolución de problemas.
Los másteres en calidad y seguridad alimentaria están dirigidos a profesionales con una formación universitaria en cualquier área, que quieran orientar su futuro laboral en el sector agroalimentario. También están dirigidos a profesionales que ya trabajan en el sector y desean ampliar su formación y especializarse en esta área.
Profesionales del sector agroalimentario, directores de exportación, directores comerciales, profesores, consultores de calidad y, en general, cualquier persona interesada en el campo de la administración de empresas y en particular del sector agroalimentario.
- Desarrollar las competencias directivas fundamentales, especialmente la habilidad de analizar el entorno específico de las industrias agroalimentarias.
- Ampliar la perspectiva más allá de la simple integración funcional y operativa de la empresa, hacia una concepción de la misma como un sistema integrado en un entorno de cambio rápido y complejo.
- Fomentar una actitud proactiva y una gestión activa en la organización empresarial.
- Promover entre los equipos directivos la atención al factor humano, la responsabilidad social y la ética empresarial.
- Entender la visión de la empresa como núcleo básico de generación de valor multidimensional.
- Adquirir y aplicar los estándares de calidad y seguridad alimentaria más reconocidos a nivel internacional.
Salidas Profesionales
Entre las salidas profesionales de estos estudios encontramos:
- Director del departamento de marketing.
- Técnico de calidad en industria alimentaria.
- Técnico en seguridad alimentaria.
- Jefe del departamento de recursos humanos.
Plan de Estudios
Asignatura 1. Análisis del entorno económico.
- Globalización e internacionalización.
- La inversión y el ahorro.
- Indicadores de producción, productividad y empleo.
Asignatura 2. Dirección estratégica.
- Un marco para el análisis de la estrategia.
- El análisis del entorno sectorial, recursos y capacidades.
- Formulación de la estrategia.
- Puesta en práctica de la estrategia.
Asignatura 3. Gestión comercial agroalimentaria.
- La organización comercial y su departamento. Particularidades del mercado agroalimentario.
- Nuevas tecnologías: CRM.
- El plan de ventas.
- Control de la gestión comercial.
Asignatura 4. Marketing.
- Concepto y fundamentos del marketing.
- Determinantes del marketing.
- Investigación de mercados.
- Selección y formas de mercado en los mercados exteriores.
- Estrategias de marketing internacional.
- La política de comunicación y posicionamiento internacional.
- Marketing en sector agroalimentario. Comercio online agroalimentario.
Asignatura 5. Dirección de recursos humanos.
- La dirección de Recursos Humanos.
- Dirección estratégica de Recursos Humanos.
- Organización del capital humano.
- Análisis, descripción y valoración de puestos.
- Selección de personal.
Asignatura 6. Dirección financiera I.
- El funcionamiento económico-financiero de la empresa.
- La decisión de inversión a largo plazo.
- La decisión de financiación a largo plazo.
- Estructura óptima de capital y política de dividendos.
Asignatura 7. Dirección financiera II.
- La gestión del circulante y la liquidez.
- La gestión activa de la tesorería. El Cash Management.
- La financiación y gestión de déficits a corto plazo.
- Sistema financiero e instituciones financieras.
Asignatura 8. Sistemas de gestión de calidad.
- Sistemas de gestión de calidad ISO.
- Principales componentes del sistema de calidad.
- Principios de la gestión por procesos.
- Manual de procedimientos del S.G.C.
- Control de la documentación de un S.G.C.
- Elementos significativos de las auditorías de gestión.
- Norma une en ISO 19011.
Asignatura 9. Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).
- Marco del nuevo modelo de seguridad alimentaria.
- La seguridad: peligros físicos, químicos y biológicos.
- Riesgos alimentarios en la industria.
- Sistema de control basado en el sistema APPCC.
- Aplicación del SIstema APPCC.
Asignatura 10. Sistemas gestión de calidad alimentaria certificables.
- La norma IFS (International Food Standard): requisitos y responsabilidades.
- La norma BRC (British Retail Consortium): requisitos y responsabilidades.
- Auditoría de sistemas de gestión de seguridad y seguridad alimentaria.
- Protocolo globalGAP: requisitos y responsabilidades.
- Protocolo FSSC-22000: requisitos y responsabilidades.
Asignatura 11. Otros sistemas de gestión.
- Sistemas de gestión ambiental. Norma ISO 14001.
- Sistemas de gestión de seguridad y salud laboral. Norma ISO 45001.
- Responsabilidad social de las empresas.
Asignatura 12. Trabajo fin de máster.