Percepción del usuario y mejoramiento del servicio de alimentación en una empresa de Barranquilla, Colombia
Autora: Karina Isabel Tapias Barrios
Maestría en Gestión Integrada de Prevención. Medio Ambiente y Calidad
La presente investigación se centró en determinar la percepción del usuario y su influencia directa en el mejoramiento de la prestación de un servicio de alimentación de una empresa en la ciudad de Barranquilla, Colombia, teniendo como base las quejas suministradas por los comensales en cuanto a la calidad del servicio brindado. La población de estudio estuvo representada por los 70 empleados miembros de la empresa, por lo que no se requirió muestra.
Como parte de la metodología empleada se llevó a cabo una visita a las áreas de producción con la finalidad de identificar las variables criticas relacionadas con la insatisfacción de los usuarios (los cuales habían sido previamente encuestados), derivado de ello se generaron los formatos y registros necesarios para el mejoramiento de los procesos internos de producción, los cuales permitirían (después de su aplicación) tener las condiciones adecuadas de preparación y servido de los alimentos así como la formación del personal manipulador de alimentos.
Los resultados mostraron un aumento en cuanto a la satisfacción de los consumidores frente a la calidad del servicio y de los alimentos que se estaban suministrando después de la aplicación de los formatos y controles diseñados.